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海鲜粥和砂锅粥技术培训海鲜粥的制作海鲜粥的营养

发布时间:2017-08-04  信息编号:3139639  

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咨询人:桂老师 58分类网美容美发
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公司地址:云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号
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正宗广东海鲜粥:
1浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:
熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。
2开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么
你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。58分类网营养师培训
3火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,
为什么还要搅呢?为了“出稠”也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,
盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,
你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,粥底是粥底,料是料,
分头煮的煮、焯的焯,较后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的
味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。58分类网导游培训


昆明成飞餐饮管理有限公司,是一家小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划为一体的综合性餐饮连锁企业,以倡导传统与时尚、美味与健康的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念,致力于传统特色小吃、地方名优小吃、甜点饮品、西餐西点、东南亚特色饮食等技术及文化开发研究,目前开发的项目在市场广为运用。

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